Onze bagel / bagels worden vers bereidt op bestelling. We hebben altijd minstens 5 verschillende basis bagels zoals wit, wit met sesam, volkoren etc. Ook het beleg kunt u varieren van alleen creamcheese t/m heerlijk gerookte zalm met verse sla, tomaat, komkommer etc. Wij kunnen de bagel geheel naar uw wensen bereiden.
Geschiedenis bagel
De hedendaagse bagel heeft zijn oorsprong in het door de Turken belegerde Wenen in 1683. De stad kon niet door hen worden ingenomen en bij het opgeven van de belegering werd door de Turken een grote voorraad groene koffiebonen achtergelaten. De heerlijke drank (koffie) die daarvan gemaakt kon worden was nog onbekend bij de Oostenrijkers want die dachten dat de bonen kamelenvoer was. Maar toen een Poolse koerier welke de berichten had verzorgd tussen de verschillende verdedigende legeronderdelen deze bonen als beloning vroeg werd dit het begin van een bijzondere traditie. De Pool Sobiesky genaamd was wel bekend met de mogelijkheden van de bonen en begon daarmee het eerste Weense koffiehuis. Bij de koffie werd een broodje geserveerd in de vorm van een halve maan, nb. het symbool van de verslagen Turken. De naam van het broodje was kipfel. Hiervan werd onder meer later via Marie Antoinette in Frankrijk de croissant afgeleid.
De naam bagel zou zijn afgeleid van het duitse woord ‘buegel’ of ‘boegel’ en bogen alle verwijzend naar de ronde gebogen vorm en de inmiddels gesloten halve maan naar een ring. Het typische broodje had een heel bijzondere smaak. Het was wat zoeter en vaster dan het gebruikelijke brood. De karakteristieke bereidingswijze en dan vooral het even koken van het gerezen deeg in water voor het afbakken in de oven maakte het onderscheid. Het waren uiteindelijk de joodse immigranten naar Amerika van Oostenrijks afkomst die deze typische broodjes mee hebben genomen naar hun nieuwe vaderland en in het bijzonder in de regio New York. Daarvandaan begon de geleidelijke verspreiding over de USA. De afgelopen 10 jaar komt ook Europa in de ban van de bagelring. Na in Engeland vrij snel aan populariteit te hebben gewonnen zien we de bagel ook meer en meer in onze regio.
De bagel is bij uitstek geschikt om met divers beleg als een volwaardig ontbijt of lunch te gebruiken. Vooral de bagel met creamcheese en een vleugje ahornsirop en gemengde sla is een echte lekkernij en groeit snel in populariteit. Maar de mogelijkheden om te experimenteren zijn ongekend. Inmiddels zijn er dan ook veel meer variaties om van te genieten. Wat dacht u van de meergranenbagel met oude kaas en sambal. Of zalmfilet met frisse dillesaus en vers fruit.
Ingrediënten
Klik om de ingrediëntenlijst te downloaden.
