De brownies van Donuts+Bagels
Onze brownies worden op basis van de oorspronkelijke recepturen elke dag vers gebakken. Alleen eerste keuze grondstoffen worden toegepast zoals; suiker, roomboter, soja en olijfolie, stroop, honing, tarwebloem, eieren, cacao en chocoladebrokken. Na het mengen wordt de taaivloeibare massa in een lage vorm bij een lage oventemperatuur relatief lang gebakken. Zo ontstaat de typische smaak en structuur. De echte brownie herken je zo want die is steviger en vaster dan cake.
Geschiedenis
Het eerst bekende en gepubliceerde recept voor een brownie stamt uit 1897 in Amerika (the Sears, Roebuck Catalogue). De oorsprong wordt als typisch Amerikaans beschouwd want voor zover bekend zijn er geen gelijke producten in andere culturen traceerbaar. De naam zou heel eenvoudig voort zijn gekomen uit de typische bruine kleur van de cookie op basis van de chocolade en het suiker. Een product dat bij toeval zou zijn ontstaan door onachtzaamheid van een kok die een chocoladecake wilde bakken maar het zelfrijzende bakpoeder vergat toe te voegen. Het eindproduct werd daardoor veel vaster en lager dan gebruikelijk. De smaak echter was heel karakteristiek evenals de eeteigenschappen. Het product werd daardoor chewy en fudgy een nieuw en een succesrijk product was geboren.
Vandaag de dag zijn er ontelbare varianten. Vooral de brownies met pecannoten en met extra chocoladebrokjes (chunks) groeien enorm in populariteit. Traditioneel worden de brownies eenvoudig na het bakken in vierkanten gesneden en vooral vers gegeten bij de koffie. Vooral de echte chocolatejunks kunnen er niet afblijven. U bent gewaarschuwd eenmaal geproefd, (dan) loopt u een grote kans voor altijd verslingerd te zijn aan deze bruine verleiding.
Ingrediënten
Klik om de ingrediëntenlijst te downloaden.
